吃肉多确实很容易引发便秘，这是肉类本身的营养结构和对肠道的影响共同导致的。
1 肉类缺乏膳食纤维，大部分红肉、白肉都以蛋白质、脂肪为主，几乎不含帮助排便的膳食纤维。膳食纤维是粪便的“骨架”，能吸水膨胀增大粪便体积、刺激肠道蠕动，吃肉太多会挤占其他高纤维食物的进食空间，粪便体积不够、蠕动动力不足，就容易滞留在肠道里，被吸干水分后变得干硬难排。
2 加重肠道消化负担，高蛋白高脂肪的肉类消化速度远慢于蔬果粗粮，大量吃肉会延长胃排空时间，拖慢整个肠道的蠕动节奏，粪便在肠道停留时间越久，水分被过度吸收的概率越高，也就越容易诱发便秘。加上很多人吃肉时习惯搭配高盐重口调味，额外摄入的大量盐会带走身体水分，进一步让粪便变得干硬。
3 打乱肠道菌群平衡，吃肉太多的情况下，超出人体消化能力的多余蛋白质会进入大肠，被肠道里的有害菌分解生成胺类、吲哚等对肠道有害的代谢产物，不仅会抑制有益菌活性，还会破坏肠道正常的排便反射，让肠道蠕动能力下降，长期下来就容易反复出现便秘。