鲜海带可根据计划存放时长，选择冷藏短期存、冷冻长期存或盐渍保存三种方法，都能有效保留鲜海带的新鲜度与口感。
1. 3天内吃完选冷藏保存。新鲜海带买回来不用提前清洗，先把表面多余的海水控干净，直接装进干净的保鲜袋，扎紧袋口隔绝空气后放进冰箱冷藏室就可以，放两三天拿出来还是脆嫩的，和刚买回来差别不大。
2. 半个月以上长期存放选冷冻保存。先把鲜海带表面附着的泥沙杂质冲干净，不用提前泡发，直接切成后续做菜需要的大小，块、条、结都可以，分装进小份保鲜袋，挤出袋里多余空气封好口，放进冰箱冷冻层冻起来就行。每次吃拿一份化冻，不会反复冻影响口感，化冻后的海带和新鲜海带口感几乎没差别，不会发绵软。
3. 没有冰箱或者冰箱空间不够选盐渍保存。找一个干净无油的大盆，把鲜海带一层层铺进去，每铺一层就抹一层食用盐，盐的用量大概是鲜海带总重量的15%到20%就够，腌6到8小时把海带里的水分杀出来，倒掉杀出的盐水，把海带挂在通风阴凉的地方晾到半干，之后装进干净密封的容器里，放在阴凉避光处就能保存两三个月，吃之前提前用清水泡1到2小时脱盐就可以做菜，口感依旧筋道。