老式高压锅蒸米饭，限压阀上汽后转小火保持8-12分钟就能做好，具体时间根据米量多少微调。
1. 预处理后开中大火加热。把米淘洗干净后加入适量凉水，水量大概没过米平面1厘米，也就是日常说的一个食指指节的高度，爱吃偏软米饭可以多添一点水，爱吃硬挺口感就少放一点，确认高压锅密封圈放好、扣紧锅盖和限压阀后，开中大火加热。
2. 上汽后转小火计时。等限压阀被锅内气压顶起，开始匀速喷气就是完全上汽了，这时候立刻把灶火调到最小，只要保持限压阀有轻微出汽就行，不用一直大出气，按照米量计时：平常3-4人吃的量计时8分钟，5-6人吃的量计时10-12分钟就可以。
3. 关火自然泄压焖制。计时结束直接关火，不要手动拨动限压阀强行放气，一来不安全二来米饭口感会发黏，让高压锅自然降温泄压，焖10分钟左右再开盖，蒸出来的米饭粒粒蓬松不夹生，也不容易糊底。