摘下的银耳应立即用清水冲洗干净，去除污垢和杂质。然后，将银耳泡在清水中浸泡约半小时，使其变软膨胀。
处理好的银耳可用于制作各种菜肴，如银耳汤、银耳糖水、凉拌银耳等。具体处理方法如下：
1. 制作银耳汤：将泡软的银耳放入锅中，加入适量的清水，煮沸后改小火炖煮20-30分钟即可。可以根据个人口味加入其他食材，如红枣、枸杞、桂圆等。
2. 制作银耳糖水：将泡软的银耳放入锅中，加入适量的水，加入适量的冰糖慢慢炖煮至银耳变软烂即可。可以根据个人口味加入适量的蜜枣、红枣等调味。
3. 凉拌银耳：将泡软的银耳撕成小片，放入开水中焯水一下，捞出后用凉水冲洗凉透。然后可以根据个人喜好加入调味料，如酱油、醋、花椒油、蒜蓉等，拌匀即可食用。
无论是制作银耳汤、银耳糖水还是凉拌银耳，都可以根据个人口味调整配料和味道。银耳味甘、性平，含有丰富的胶质和多种维生素，具有滋润皮肤、润肺止咳等功效，适宜各个年龄段和不同健康状况的人食用。