要快速出胶，可以尝试以下方法：
1. 在准备煮银耳之前，事先将银耳泡发至完全软化。将银耳放入碗中，加入适量的凉开水，浸泡30分钟至2小时，直到银耳变软并膨胀。
2. 将泡发好的银耳放入砂锅中，加入适量的清水，水量大约是银耳的3-4倍。盖上锅盖，用大火煮沸。
3. 一旦水沸腾，转小火继续煮熬20-30分钟。期间需经常搅拌，以防止银耳黏在锅底或汤锅表面。
4. 当银耳的颜色变为透明白色时，表示银耳已出胶。可以通过尝试一小块来确认。
5. 熬煮完毕后，可以根据个人口味加入适量的糖或其他调味料，再次煮沸一分钟左右即可。
银耳的出胶量受到多种因素的影响，包括银耳品种、泡发时间和煮熬时间等。以上方法仅供参考，具体情况还需根据个人经验和口感来调整和实验。