以下人群应尽量避免或限制摄入银耳汤：
1. 有食物过敏史的人：某些人可能对银耳或其他成分中的物质过敏，如真菌、木耳或其他配料。过敏反应可能包括皮疹、呼吸道问题、消化不良等。
2. 患有食管炎或胃病的人：银耳汤可能会刺激胃酸分泌，导致胃部不适或加重炎症。对于已经被诊断患有食管炎、胃炎或其他相关胃部疾病的人来说，摄入银耳汤可能会刺激症状或加重病情。
3. 患有糖尿病的人：银耳汤中含有淀粉质，可能会影响血糖水平。对于已经被诊断患有糖尿病的人来说，摄入过多的淀粉质可能会导致血糖升高。
4. 高血压患者：银耳汤中可能含有钠，如果患有高血压的人过量摄入钠，可能会导致血压升高。
5. 有消化问题的人：银耳汤中的纤维素和其他成分可能不易消化，对于有消化问题的人来说可能会引起胃胀、腹痛、腹泻等不适症状。
6. 患有肾病的人：一些银耳汤可能含有较高的矿物质或钾含量，对于已经患有肾病的人来说，摄入过多的矿物质或钾可能会对肾脏造成负担。
对于以上人群，如果有需要食用银耳汤，应在医生或营养师的指导下进行，并根据自身情况适量调整银耳汤的配料和食用量。