野生黄鳝的处理方法如下：
1. 清洗：将野生黄鳝放入清水中浸泡约30分钟，用刷子轻刷鳝鱼表面的泥沙和粘液。
2. 去皮：将黄鳝切成2-3节，用刀沿着身体反方向割开鳞片，然后剥去皮肤。
3. 去腥：将切好的黄鳝放入盐水中浸泡约10分钟，然后用清水冲洗几次，去除鳝鱼的腥味。
4. 调味：将处理好的黄鳝放入碗中，加入适量的盐、生姜、料酒等调味料拌匀，腌制15-20分钟。
5. 烹饪：将腌制好的黄鳝放入蒸锅中蒸约10分钟，或者可以用烤箱烤制，也可以将黄鳝炒熟或红烧。
6. 享用：将烹制好的黄鳝盛入盘中，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，然后可以搭配米饭或面食一起食用。
处理野生黄鳝时要确保鳝鱼新鲜，防止食用生鱼导致食物中毒。处理时要注意卫生，避免交叉污染。