吃韭菜会导致生痰主要有以下几个原因：
1. 韭菜中含有较高的挥发性油，这些油对呼吸道黏膜有刺激作用，容易引起痰液分泌增多。
2. 韭菜中含有丰富的植物纤维，植物纤维可以增加肠道蠕动，促进消化和排便，但如果摄入过多，可能会引起消化不良，导致痰液堆积。
3. 韭菜中含有挥发性硫化物，这些物质能够刺激呼吸道，引起咳嗽和痰液分泌增加。
4. 个体差异也是一个原因，有些人对韭菜中的成分比较敏感，吃韭菜后容易引起痰液增多。
吃韭菜引起痰液增多不是绝对的，而是因为韭菜的成分对个体产生不同的刺激反应。对于痰液较多的人来说，适量食用韭菜可能会加重症状，所以建议在饮食上根据个人情况进行调整。如果症状较严重，咨询医生的建议。