炒腰果的步骤如下：
1. 准备腰果。将腰果在清水中浸泡约10分钟，然后沥干水分备用。
2. 加热锅。热锅后加入适量的油（花生油、橄榄油等），用中小火加热。
3. 放入腰果。将腰果放入锅中，用铲子翻炒均匀，使腰果受热均匀。
4. 加入适量食盐。在翻炒过程中，适当加入一点食盐，可以提升腰果的味道。如果喜欢口感更加酥脆的腰果，可以在这一步加入少许白砂糖。
5. 炒至金黄色。持续翻炒腰果，直到它们变成金黄色并散发出香味。
6. 关火。关火后继续翻炒数分钟，让腰果的余温继续烘烤，并保持酥脆感。
7. 出锅。将炒好的腰果倒入盘子中，待凉后即可食用。
提示：在炒制腰果时，可添加适量的香辛料或其他调料，如孜然粉、五香粉、辣椒粉，使腰果更加美味。不同厨师也有不同的炒制习惯，你可以根据个人口味进行调整。