要让带壳蚕豆保持新鲜，可以采取以下措施：
1. 清洗：将蚕豆放在水中浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净，去掉表面的污垢和杂质。
2. 去壳：将蚕豆的两端剪开，然后轻轻挤压豆荚，使豆子从壳中弹出。将去壳后的蚕豆放入凉水中浸泡片刻，可以帮助保持其新鲜度。
3. 晾干：将洗净的蚕豆放在纸巾或干净的毛巾上晾干水分，避免豆子过湿导致腐烂。
4. 冷藏：将干爽的蚕豆放入保鲜袋或密封容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可延缓蚕豆的变质和腐败。
5. 尽快食用：蚕豆的新鲜度较短暂，尽量在购买后的几天内食用，以保证口感和营养价值。
蚕豆应尽量避免长时间暴露在室温下，因为它们的新鲜度会很快降低。