新鲜海参保存的方法有以下几种：
1. 冷冻保存：将新鲜海参洗净后放入密封冰袋中，将冰袋放入冰箱冷冻室保存。冷冻可以延长海参的保存时间，并且能保持其新鲜口感。冷冻的海参在取出后需先解冻，然后再进行烹饪。
2. 盐腌保存：将新鲜海参剖开洗净后，用适量的盐均匀地撒在海参身上，然后放入密封的容器中。盐腌可以起到杀菌和防腐的作用，但是保存时间较短。
3. 晒干保存：将新鲜海参剖开洗净后，用纱布包裹好，挂在通风的阳光下晒干。晒干后的海参可以保存较长时间，并且可以随时取用。
无论采用哪种方法保存新鲜海参，都需要注意以下几点：
- 在保存前***清洗海参，去除外表的脏物和异味；
- 使用干净的容器或密封袋进行储存，避免细菌感染；
- 存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射；
- 注意保存时间，尽量在保质期内使用或食用。