泥鳅最滋补的做法是泥鳅汤。以下是一种简单的泥鳅汤的制作方法：
材料：
- 泥鳅 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 泥鳅清洗干净，去掉杂质，用刀背拍松。
2. 在一个容器中加入清水，将泥鳅放入浸泡10分钟，让它们排出体内的泥沙。
3. 捞出泥鳅，用清水冲洗几次，确保干净。
4. 将泥鳅放入锅中，加入足够的水，在中火下煮沸。
5. 加入姜片和料酒，继续煮2分钟以去腥味。
6. 煮沸后，转到小火，继续煮煮15分钟。
7. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。
8. 继续煮2分钟，然后撒上葱花和香菜作为装饰。
9. 将泥鳅汤盛入碗中，即可享用。
这种泥鳅汤不仅滋补，而且富含蛋白质和营养物质，有助于补充身体所需的营养。