脾胃虚弱的人适合食用一些易消化的蔬菜，如：
1. 苦瓜：具有清热解毒、健脾利湿的作用。
2. 南瓜：有健脾开胃、润肺止咳的功效。
3. 莴苣：含有丰富的维生素和纤维素，有助于促进胃肠蠕动、缓解便秘。
4. 菠菜：富含维生素、矿物质和纤维素，有助于促进胃肠蠕动、增强消化功能。
5. 青菜：富含维生素C、钙、铁等营养物质，有助于增强脾胃功能。
6. 西红柿：具有生津止渴、润肺、健胃的作用，可缓解脾胃虚弱引起的胃纳减退、食欲不振等症状。
7. 黄瓜：具有清热解毒、生津解渴的作用，可缓解脾胃虚弱引起的胃气胀满、口干舌燥等症状。
对于脾胃虚弱的人来说，还可以适量食用一些易消化的蔬菜汤或者蔬菜粥，如胡萝卜汤、丝瓜汤、南瓜粥等，以提供营养且不会给脾胃增加负担。同时避免食用辛辣刺激、油腻和难以消化的蔬菜。咨询医生或营养师的建议，根据自身情况制定合理的饮食计划。