卤猪蹄是一道传统的中式美食，下面是一种简单又美味的做法，可以让卤猪蹄变得好吃又香而不油腻：
材料：
- 猪蹄2只
- 生姜3片
- 大葱2根
- 料酒1杯
- 生抽1/2杯
- 老抽1/4杯
- 冰糖2块
- 八角2颗
- 香叶2片
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 先将猪蹄清洗干净，用剪刀剪去多余的蹄毛，然后用刀刮去表面的一层薄皮，再用热水焯水，去除腥味。
2. 将焯水后的猪蹄放入热水中煮一下，捞出备用。
3. 取一个大锅，将料酒、生姜、大葱、冰糖、八角和香叶放入锅中，加入足够的水，开火煮沸。
4. 加入煮熟的猪蹄，再加入生抽和老抽，用中小火炖煮1-2个小时，让猪蹄入味，直至猪蹄变软烂。
5. 炖好后，将猪蹄捞出，放入冷水中浸泡片刻，再捞出沥干。
6. 将猪蹄切成适合大小的块状，放入蒸锅或烤箱中蒸煮10-15分钟，使其更加入味。
7. 取出蒸好的猪蹄，撒上适量的盐，再煮一会，直至猪蹄表面收汁。
8. 最后将猪蹄摆盘，撒上葱花作为装饰，即可享用美味的卤猪蹄。
这种做法可以让卤猪蹄入味，口感软烂，同时香味浓郁，不会感觉油腻。根据个人口味可以适量调整调料的用量。