卤猪蹄的摆盘有很多种方式，以下是一种简单而美观的摆盘方法：
1. 准备好一个平底盘，将卤猪蹄整齐地摆放在盘子中央。
2. 可以在盘子周围铺上一些鲜绿的蔬菜叶子，如生菜或芹菜叶，增加整体的色彩层次感。
3. 可以将一些鲜艳的彩椒切成小块或薄片，摆放在猪蹄周围，增加色彩的对比。
4. 可以在猪蹄上撒上一些香葱丝或者蒜末，增加食材的颜色和味道。
5. 可以将一些装饰性的调味料，如辣椒粉或花椒粉，撒在整盘菜肴周围，增加装饰效果。
6. 可以用一些鲜艳的水果或蔬菜切片，如番茄片或青柠片，放在猪蹄旁边，增加整个盘子的美感和食欲。
以上是一个简单的摆盘方法，你也可以根据自己的喜好和创意进行调整，创造出更具个性化的摆盘效果。