剥了皮的大蒜如何保存取决于您想要保持多长时间的新鲜度。以下是几种保存剥皮大蒜的方法：
1. 冷藏保存：将剥皮的大蒜放入一个密封的容器或袋子中，然后放入冰箱冷藏。这种方法可以保持大蒜的新鲜度约为1至2周。
2. 蒜泥保存：将剥皮的大蒜放入食品加工器中，搅拌成泥状。将蒜泥放入一个密封容器中，倒入足够的橄榄油，确保完全覆盖蒜泥。冷藏保存，这种方法可以保持大蒜的新鲜度约为1至2个月。
3. 冷冻保存：将剥皮的大蒜切成小块或磨碎，放入冰盒或密封袋中，将其放入冷冻室。这种方法可以保持大蒜的新鲜度达到6个月或更长时间。
无论您选择哪种保存方法，请确保密封容器或袋子干燥，并尽量将大蒜与空气隔离，以防止其变质。