大蒜能杀菌的原因有多方面。
大蒜含有丰富的硫化物，特别是大蒜素。大蒜素具有强大的抗微生物活性，可以抑制和杀死多种细菌、病毒、真菌和寄生虫等微生物。大蒜素可以破坏细菌的细胞壁和膜，干扰其新陈代谢，并直接作用于细菌的DNA和酶系统，从而杀死细菌。
大蒜还含有多种抗氧化物质，如维生素C、硒和多酚。这些抗氧化物质可以增强机体的抵抗力，促进免疫系统的正常功能，对抗细菌和病毒的侵袭。
大蒜还具有一定的酸性，能够改变环境的PH值，使细菌和真菌的生长受到抑制。
大蒜的杀菌作用主要源于其中的大蒜素和其他抗氧化物质，具有广谱的抗微生物活性，可以对抗多种细菌、病毒和真菌的感染。