小米辣和大蒜是一道很经典的川菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 小米辣适量
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 醋适量
- 生抽适量
步骤：
1. 将小米辣切成小段备用。大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅加入适量的食用油，待油热后放入大蒜末和生姜末炒香。
3. 待大蒜和生姜发出香味后，加入小米辣段继续翻炒。
4. 炒至小米辣变色后，加入适量盐和一点醋，继续翻炒均匀。
5. 最后加入一些生抽炒匀即可。
可以根据个人口味调整盐和醋的用量，喜欢麻辣的可以加入一些花椒粉增加香味。这道菜可以作为配菜，也可以拌饭或者拌面食用。