炒的田螺吸不出来可能有以下原因：
1. 田螺尾部没剪。一般情况下，吸田螺的方法是将田螺尾部剪掉，这样比较具有吸力，田螺也会比较好吸。如果不剪掉尾部，那么就会不方便吸出螺肉，要用针一个一个地挑，吃起来很不方便。
2. 汤汁不够。若是在炒田螺的时候没有加足够的汤汁，那么田螺熟了之后螺肉会缩小。汤汁不够不能形成活塞状态，吸的时候一直漏气，所以吸不出来。
3. 火候不够。炒田螺的时候要是火候把握得不好，可能会造成螺肉和螺壳黏在一起的情况，从而导致田螺活塞过紧，因此吸起来就比较费劲。
在炒田螺时，应该注意以上几点，以确保田螺容易吸出来，提高食用体验。