小干海鱼是一种营养丰富的食材，其烹饪方式也多种多样。以下是一些美味又简单的做法：
香辣小鱼干
1. 将小干海鱼洗净后，放入料酒、姜、葱、生抽中腌制5分钟，然后加入淀粉搅匀。
2. 热锅后倒入适量的油，放入小鱼干炸至金黄色，控油后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入八角、香叶、花椒、小茴香等香料，以及葱、姜、蒜、辣椒等调料炒香。
4. 加入适量的生抽、老抽、耗油、盐和糖调味，最后放入炸好的小鱼干翻炒均匀即可。
家常小干海鱼炖豆腐
1. 将小干海鱼洗净，用温水泡软备用。将豆腐切块，青椒、红椒切丝备用。
2. 热锅后倒入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入小干海鱼煎至两面金黄色。
3. 倒入适量的清水，放入豆腐块，加入料酒、生抽、糖、盐调味。
4. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，使鱼肉和豆腐充分吸收汤汁。
5. 最后加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀，加鸡精提味即可。
小干海鱼炒饭
1. 将小干海鱼泡软后沥干水分备用。将剩饭用勺子压散备用，鸡蛋打散后加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
2. 热锅后倒入适量的油，放入小干海鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，倒入鸡蛋液炒散，然后加入剩饭翻炒至饭粒松散。
4. 加入煎好的小干海鱼翻炒均匀，加入生抽调味，最后加入青葱炒匀即可。
小干海鱼蒸蛋
1. 将小干海鱼泡软后沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散后加入适量的盐、生抽、香油搅拌均匀，然后慢慢加入温水继续搅拌。
3. 将搅拌好的蛋液过筛后倒入蒸碗中，将小干海鱼摆放在蛋液中。
4. 用保鲜膜封住蒸碗，并在保鲜膜上扎几个小孔，然后放入蒸锅中蒸10\~15分钟即可。
以上是小干海鱼的几种美味做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的用量，以确保菜肴的口感和营养价值。