咸鱼的吃法有很多种，以下提供两种常见的方法：
方法一：咸鱼茄子煲
用料：
茄子2个（共约900克）
肉末50克
蚝油30克
生抽20克
糖8-10克
柱侯酱10克
红辣椒1个
青辣椒1个
葱粒少许
盐少许（如果觉得淡可以适量加点盐，如果有咸鱼就可以省略盐）
霉香咸鱼50g（如果做咸鱼版）
蒜瓣两瓣
做法：
1. 茄子长条形对半切开，再对半长条形切开，一条茄子切八条。
2. 咸鱼切粒，与蒜瓣一起炸香备用。
3. 热锅下油，将茄子煎至两面微黄，盛出备用。
4. 热锅下油，放入肉末、青红辣椒、葱粒、蚝油、生抽、糖、柱侯酱炒香，再放入煎好的茄子和咸鱼粒翻炒均匀，加少许水焖煮至入味即可。
方法二：咸鱼蒸肉饼
用料：
猪绞肉
咸鱼两块
姜一片
老抽两茶匙
生抽一汤匙
白糖一汤匙
麻油两茶匙
鱼露一茶匙
开水3-4汤匙
葱花少许
生粉3茶匙
做法：
1. 将猪绞肉、咸鱼、姜、老抽、生抽、白糖、麻油、鱼露、开水、生粉混合搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将腌制好的肉饼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟即可。
3. 取出蒸好的肉饼，撒上葱花即可食用。
除了以上两种做法，咸鱼还可以煮汤、煎炸等多种方式食用。不过咸鱼含有较高的盐分，食用过量可能会对身体造成不良影响，建议适量食用。在烹饪咸鱼时可以根据个人口味添加适量的调料和配菜，使其口感更加丰富多样。