炖羊肉时，白萝卜和红萝卜是可以一起炖的。在烹饪中，羊肉与萝卜的搭配是非常经典的，因为萝卜可以中和羊肉的膻味，使得菜肴口感更加鲜美。而关于白萝卜和红萝卜是否能同时炖煮，实际上并没有严格的禁忌。
白萝卜和红萝卜在营养成分上有所不同，但它们都是营养丰富的蔬菜，各自含有对人体有益的营养素。白萝卜含有丰富的维生素C、芥子油、木质素等，具有清热化痰、消食通便、调节血压等功效。红萝卜则富含胡萝卜素，这是转化为维生素A的重要来源，对保护视力、增强免疫力等方面有益。
将白萝卜和红萝卜一起炖羊肉，不仅可以丰富菜肴的口感和颜色，还能使营养成分更加全面。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求适当调整食材的比例和烹饪时间。
虽然白萝卜和红萝卜可以一起炖，但在某些特定情境下，如需要单独强调某种食材的风味或营养时，可能会选择单独使用其中一种萝卜。但两者一起炖羊肉是完全可行的。