实际上红皮土豆并非没人吃，只是它市场占有率低、受众范围小，才会给大众留下“没人吃”的印象。
1. 种植收益低，很少有农户大规模种植，整体流通量小。红皮土豆相比常见的黄皮土豆，亩产量要低10%-20%，对种植环境的要求也更高，整体收益不如普通土豆稳定，所以大部分农户不愿意大规模扩种，产地出货量有限，全国大部分城市的菜市场、商超都很少进货，普通人很难买到，自然会觉得没什么人吃。
2. 口感不符合多数人的日常烹饪习惯，还存在不少认知误区。红皮土豆淀粉含量普遍更高，口感偏沙绵，更适合炖肉、做土豆泥，清炒的时候很容易碎成块，多数家庭平时做酸辣土豆丝、清炒土豆片都偏好脆口，试过一次不对味就不会再回购；还有不少人误以为红皮土豆是转基因品种，担心安全性不敢轻易购买。
3. 定位偏小众，没有做全国性的市场推广。目前国内红皮土豆基本都是以地方特产的形式小范围销售，主产区也集中在西南少数高海拔地区，很少有企业把它当成日常刚需蔬菜做大面积推广，很多消费者根本没接触过这个品种，消费基数本来就小，看起来自然就像是没人吃。