新鲜乌梅可根据预期保存时长，选择冷藏短存、脱水密封干存、冷冻长期保鲜三种方式保持新鲜，不同方法操作简单，适配不同存放需求。
1、冷藏短存（适合一周内吃完的新鲜乌梅）：先把有磕碰、腐烂的坏果挑拣出来，不需要清洗，直接把好果铺在厨房纸上吸掉表面浮潮，再装入带透气孔的保鲜袋，放进冰箱2-5℃的冷藏层存放即可，全程不沾水能避免提前发霉变质，可保存7天左右依旧新鲜。
2、脱水密封干存（适合存放1-3个月）：先将所有乌梅清洗干净，***沥干表皮水分，之后把乌梅平铺放在阴凉通风的地方晾3-5天，或是用烤箱低温烘烤1小时左右，把果肉里的多余水分去掉，等果肉摸起来偏干不粘手后，放进提前烫好擦干、完全无水无油的密封罐里，盖紧盖子放在阴凉干燥处或者冰箱冷藏，想吃的时候拿出来泡发即可，风味基本不会流失。
3、冷冻长期保鲜（想要保留新鲜口感存放半年左右）：挑出完好的乌梅清洗后沥干所有水分，按照每次吃的量分成小份装进密封保鲜袋，挤出袋里多余空气后扎紧袋口，直接放进冰箱冷冻层保存，吃之前提前拿出来放冷藏室解冻就行，分份装能避免反复解冻导致果肉变质，解冻后的乌梅口感和新鲜的差异很小。