在温度、水分、土壤条件适宜的情况下，小白菜播种后3-5天即可发芽出苗，若环境条件不适，发芽出苗时间会延长到7-10天左右。
1. 温度是影响小白菜出苗速度最主要的因素，小白菜种子发芽的适宜温度为15-25℃，春秋两季露天播种时温度大多处在这个区间，基本都能3-5天正常出苗；如果夏季播种温度超过30℃，或是冬季播种温度低于10℃，种子活性会降低，发芽速度明显变慢，大多需要7-10天才能出齐苗。
2. 土壤湿度直接影响种子的萌发速度，播种后需要保持土壤微微湿润，种子吸饱水分才能更快破开种皮发芽；如果土壤过于干旱，种子无法吸收足够水分，会一直处于休眠状态，出苗时间会大幅推迟，若是土壤积水闷种，还会出现烂种不出苗的情况。
3. 播种深度也会左右出苗时间，小白菜种子个头很小，顶土能力弱，一般只需要覆盖0.5-1厘米的薄细土即可；如果播种时埋得太深，种子出芽过程中消耗太多养分，无法顶出土面，不仅会推迟出苗时间，还会降低出苗率。