小黄花鱼肉质细嫩软刺多，香煎、酥焖、炸成鱼酥这三种做法吃着最合适，既鲜香味足又不用怕卡刺。
1. 香煎小黄花鱼。处理的时候只需要去掉内脏和鱼鳃，不用刮细鳞，洗净后控干表面水分，用少许盐、料酒、白胡椒粉抹匀腌15分钟入味。腌好后每面裹一层薄面粉，热锅倒少许油，中小火下锅煎，煎到两面金黄定型就可以出锅，吃的时候撒点椒盐或者孜然，外香里嫩，煎透的软刺嚼着也不扎嘴，是很下饭的家常做法。
2. 酥焖小黄鱼。这是老式的下饭菜做法，先把处理好的小黄鱼用葱姜料酒腌10分钟，下锅煎到两面微黄定型捞出来。另起锅爆香葱姜蒜和八角，加一勺生抽、半勺老抽、少许白糖和白醋，加开水没过鱼身，大火烧开后转最小火慢焖40分钟，焖到鱼骨都酥烂入味，放凉了吃比热吃还香，配馒头白粥都特别合适，完全不用担心卡刺的问题。
3. 炸香酥小黄鱼当零食下酒。把处理干净的小黄鱼控干水分，整条用盐、料酒、葱姜腌20分钟，挑掉葱姜后，加适量淀粉和少许五香粉抓匀，让鱼身均匀裹上粉。油温烧到六成热下锅炸，炸到微黄捞出来，等油温升到八成热再复炸1分钟，捞出来撒上辣椒面或者椒盐，凉了之后香酥脆爽，追剧的时候当零食，朋友喝酒当下酒菜都特别棒，做好放密封罐还能存三五天。