yun妇吃牛肉选牛里脊、牛柳这类无筋嫩部位，用逆纹切锁水腌制+短时间快炒/清蒸的做法，就能做得又嫩又清淡适口，适合yun妇食用。
1. 提前处理腌肉锁嫩
先把牛肉表面的筋膜全部片干净，一定要逆着牛肉的纹理切0.3-0.5厘米厚的薄片，逆纹切能切断牛肉的粗纤维，从根源避免发柴；切好后分几次加入放凉的葱姜水，每次抓捏1分钟让牛肉把水分吸进去，大概加3勺就够，之后放1小勺玉米淀粉、1勺凉的食用油抓匀，放冰箱腌20分钟就行，不用加料酒、重香料这些，葱姜水足够去腥，还能保住牛肉的嫩度。
2. 家常快炒版做法
喜欢吃有点滋味的就做快炒，炒锅烧到很热倒少许橄榄油，放葱花爆香之后倒腌好的牛肉，开中大火快速滑炒1分半钟，看到牛肉全部变色就立刻关火出锅；想吃配菜可以提前把西蓝花、山药这类适合yun妇的配菜炒到半熟，再倒牛肉翻匀就行，少放盐别加过多调料，炒的时间一定不能长，多炒几十秒就老了。
3. 清淡清蒸版做法
孕早期胃口差、怕油的可以做蒸牛肉，把腌好的牛肉平铺在盘底，上面铺上一层切好的铁棍山药片或者娃娃菜，水烧开之后上锅蒸8分钟就关火，焖1分钟就能端出来，最后淋小半勺生抽提味就够，牛肉吸了蔬菜的清甜，特别嫩还不腻，营养也不会因为久炒流失，很适合yun妇日常吃。