想要红薯水煮熟得更快，提前改刀处理配合开水下锅，就能大幅缩短煮制时间。
1. 先给红薯改刀，洗干净去皮后切成2厘米左右的小块或者滚刀块，切得越小受热面积越大，熟得就越快；如果不想切小块保留整颗煮，就在红薯表面划几道两三厘米深的刀口，打破致密的表皮，让热量更快渗透进内部。
2. 切好的红薯放进凉水里浸泡10到15分钟，泡出表面游离的淀粉，既能避免煮出来浑汤，还能让红薯提前吸入水分，内部升温速度会比直接下锅更快，能缩短3到5分钟的煮制时间。
3. 等锅里的水完全烧开后再下红薯，全程盖锅盖保持中大火煮，密闭高温环境能让热量更快穿透红薯块，一般切小块的话10到15分钟就能完全熟透，用筷子一扎能轻松穿透就可以出锅，比整颗冷水下锅能省一半左右的时间。