想要冻羊肉解冻快还能锁住新鲜，最实用的方法就是密封后用加盐的冷水浸泡。
1 先把冻羊肉从原本的冷冻包装里取出来，装进干净的密封保鲜袋，把袋口扎紧，防止水分渗进去稀释肉的原味，也避免杂质污染肉品。
2 找一个能放下羊肉的干净盆，接入没过羊肉的常温冷水，按照每升水加5克左右食用盐的比例调开盐水，再把封好的羊肉放进盐水里。盐水的冰点更低，能比纯水更快融化冰，还能起到一定的抑菌作用，全程别用热水，热水会烫熟羊肉表层，让肉提前出水发柴，还会加速细菌繁殖。
3 一般两斤左右的分割羊肉，浸泡30到40分钟就能完全解冻，如果是重量超过3斤的整块冻羊腿之类的，可以在浸泡半小时后换一次盐水，完全化开后直接拿出来烹饪就行，这个方法解冻的羊肉不会流失水分，鲜味锁得很牢，速度也比自然室温解冻快一倍以上。