切成2~3厘米大小的常温鲜羊肉，用电饭锅炖35~50分钟即可烂熟，未完全解冻的冷冻羊肉需要额外增加10~15分钟炖煮时间。
1、羊肉的块头和部位会影响具体时长，要是切的是5厘米以上的大块，或是选了纤维偏粗的羊腱子、羊腩，要炖够45~50分钟才会软烂；如果是切小块的羊腿肉、羊排，本身肉质偏嫩，35分钟左右就能炖熟。
2、要结合电饭锅的模式调整时间，选煲汤/炖煮档就按上文的时长把控，如果用默认的煮饭档，因为功率更高沸腾更剧烈，25~35分钟就能炖烂，但容易溢汤，也会让肉质变柴，不推荐这么做；炖到一半可以开盖用筷子扎一下羊肉，能轻松扎透就说明已经烂熟，可以断电了。
3、提前处理能让羊肉更快炖烂还不发柴，炖前先把羊肉泡1~2小时出掉血水，焯水后要用温水冲洗，别用冷水骤冲让肉质收缩；想要缩短炖煮时间还去膻，可以丢一块陈皮或者两三片白萝卜进去，能帮助软化羊肉纤维，炖出来的口感更软嫩不柴。