小孩牛肉可以用来做成多种美味的菜肴，下面介绍几种做法：
1. 红烧小孩牛肉：先将小孩牛肉切成块或片，用开水烫一下去除腥味，然后用油煎至两面金黄，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入适量的料酒和生抽，炒匀后加入适量的水，再放入砂糖、酱油、盐等调料，将调料煮沸后放入小孩牛肉，大火煮开后转小火慢炖，直至肉变得酥烂即可。
2. 孜然小孩牛肉：将小孩牛肉切成薄片，用适量的孜然粉、盐、胡椒粉、料酒、腌制一段时间。锅中加热适量的油，放入腌好的小孩牛肉煎炒，至熟透即可。
3. 酱炒小孩牛肉：将小孩牛肉切成细丝，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入腌好的小孩牛肉，翻炒至变色。加入适量的酱油、糖、料酒、盐等调料，翻炒均匀后即可出锅。
4. 孜然炖小孩牛肉：将小孩牛肉切块，用水煮至七成熟，捞出备用。锅中加入适量的油，放入孜然粉、辣椒粉、大蒜末爆炒出香味，然后加入煮好的小孩牛肉块，翻炒均匀后加入适量的清水，再加入适量的盐、糖、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖至肉变得酥烂即可。
这些做法都可以根据个人口味调整，增加或减少调料的用量，以适应自己的喜好。