包饺子的窍门主要有以下几点：
1. 饺子馅的制作：选择好的饺子馅很重要。可以根据自己的口味选择猪肉、牛肉、鸡肉等作为主要的馅料，再加入蔬菜和调味料进行调配。在调制馅料时，可适量加入食用油和水，使馅料更加湿润，口感更好。
2. 饺子皮的制作：如果你想尝试自制饺子皮，可以将面粉和适量的水混合，揉成面团后醒发片刻，再擀成薄饺子皮。如果不愿意自制，也可以购买现成的饺子皮。
3. 包饺子的技巧：包饺子时，先将饺子皮放在手掌上，用一个手指沾水涂在饺子皮的边缘，然后将馅料放入中央。然后将饺子皮对折，捏住饺子皮的一端，从中间开始逐渐向两边捏合，形成褶皱。最后将两端捏合在一起，确保饺子不会散开。
4. 水的温度：在煮饺子之前，将适量的水烧开，然后放入饺子，搅动一下，以防止饺子粘底。煮饺子的时候，保持水的温度不断，以免饺子煮熟时会粘连在一起。
5. 饺子的摆放：煮好的饺子可以先捞出放在盘子上，不要让饺子互相粘连。可以选择将饺子放在盘子上，或者将饺子放在蒸锅上蒸一段时间，这样饺子更容易保持形状和口感。
希望以上的窍门对你有所帮助，祝您包饺子成功！