南瓜咸鸭蛋黄是一道美味的传统菜肴，下面是一个简单的做法：
材料：
- 南瓜块：约300克
- 咸鸭蛋：2个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将南瓜切成小块，咸鸭蛋蛋黄留下备用，将蛋白剁碎。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入南瓜块翻炒均匀，再加入适量的水（约盖过南瓜块），盖上锅盖煮熟。
4. 将煮熟的南瓜块用汤匙压碎成泥状，煮至水分几乎蒸发完。
5. 加入咸鸭蛋蛋黄和蛋白碎炒均匀，再加入适量的盐和鸡精调味。
6. 炒匀后即可出锅，装盘享用。
根据个人口味，你还可以添加一些其他的调料，比如蚝油或者辣椒酱，来增添口感和风味。希望你能喜欢这道美味的南瓜咸鸭蛋黄！