黑鱼和清江鱼都是比较受欢迎的食材，但口感和味道上有所不同。具体哪个更好，取决于个人的口味偏好。
黑鱼，即鲢鱼，肉质细嫩，肉色白润，味道鲜美。它的肉质稍微有一些油脂，口感较为鲜嫩，适合烧煮、炖汤等烹饪方式。黑鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对增强免疫力、促进骨骼发育等方面有一定的营养价值。
清江鱼，又称江团鱼，主要产于清江流域。它的肉质较为鲜嫩，脂肪含量较低，适合凉拌、红烧、煎炸等多种烹饪方式。清江鱼富含不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D和钙等营养物质，对心脑血管保健等方面有益。
所以，黑鱼和清江鱼在口感和烹饪方式上各有特点，具体应选择根据个人口味和烹饪需求来决定哪个更好。