鲶鱼和清江鱼都是淡水鱼类，它们的区别主要在以下几个方面：
1. 外观：鲶鱼身体较长，头大且扁平，呈灰褐色或暗绿色；而清江鱼身体相对较短，头小，呈银白色或淡黄色。
2. 生长环境：鲶鱼分布广泛，可以在江河、湖泊、水库等多种水域中生活；而清江鱼主要分布在江河、湖泊等清澈流畅的水域中。
3. 营养价值：鲶鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质和多种营养成分；而清江鱼肉质也很鲜美，富含多种微量元素和不饱和脂肪酸，对健康大有益处。
就刺的数量而言，鲶鱼有比较多的小刺，而清江鱼则较少。但这并不影响它们的食用价值，只需要在处理和烹饪时注意将刺去除即可。