黑鱼和清江鱼在烤制后都能呈现出口感鲜嫩、肉质鲜美的特点，选择哪个更好一点的问题取决于个人口味和喜好。以下是关于两种鱼的一些特点供参考：
1. 黑鱼：黑鱼肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质。其鱼肉呈现微咸微甜的口感，适合喜欢咸鲜味道的人。黑鱼的脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人群。
2. 清江鱼：清江鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其鱼肉呈现鲜美的口感，适合喜欢清淡口味的人。清江鱼的脂肪含量较高，可以给人带来更多的风味。
选择黑鱼还是清江鱼烤鱼更好一点，取决于个人的口味偏好，以及对脂肪含量的需求。无论选择哪种鱼类，烤制的技巧和配料的搭配也会影响最终的口感和味道。