要炒好吃的卤熟猪肝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：卤熟的猪肝、洋葱、蒜末、姜末、辣椒（可选）、葱段、蒜片、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒。
2. 切片：将卤熟的猪肝切成薄片备用。
3. 腌制：将猪肝片加入一定量的盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
4. 炒制：加热锅，倒入适量油，放入蒜末、姜末和辣椒爆炒出香味。然后加入洋葱炒至金黄色。
5. 煮熟：将腌制好的猪肝片放入锅中翻炒，再加入适量的生抽、老抽和少许水，煮熟至猪肝变色。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，再加入葱段和蒜片炒匀。
7. 出锅：炒制均匀后，关火即可盛出。
将炒好的卤熟猪肝装盘，可以作为主菜或配菜享用。根据个人口味，还可以加入其他香料和调味料进行创新。