要使炖牛肉味道好吃，你可以按照以下方法进行处理：
1. 选用新鲜牛肉：选择少筋多肉的带筋牛肉来炖制，这样可以让炖牛肉更加鲜嫩可口。
2. 先煮水去腥：将牛肉放入开水中焯水，煮沸后立即捞出冲洗干净，这样可以去除牛肉的腥味。
3. 用料酒腌制：将焯水后的牛肉切块，加入适量料酒，腌制15-20分钟，这样可以去除牛肉的腥味，增加肉的鲜香味。
4. 加入香料：将腌制好的牛肉放入炖锅中，加入适量的香料如八角、桂皮、花椒等，这样可以增添炖牛肉的香气。
5. 姜蒜煸炒：将腌制好的牛肉用姜蒜煸炒一下，这样可以增加牛肉的香味。
6. 加入调料：加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调料，根据个人口味增加，搅拌均匀。
7. 加入高汤：倒入足够的高汤或水，使牛肉完全浸没在液体中。
8. 慢炖煮熟：用小火炖煮2-3小时，炖至牛肉变得软烂入味。
9. 加入配菜：可以根据个人口味加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，炖煮15-20分钟，使配菜变软烂。
10. 最后调味：根据个人口味最后调整盐和调料的数量，搅拌均匀，直至汤汁稍微浓稠即可。
11. 出锅享用：将炖好的牛肉捞出，放在盘子中，撒上葱花、香菜等进行装饰。
这样烀牛肉就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。