桃胶是一种传统的滋补食材，富含胶原蛋白和多种营养。要做一份好吃又有营养的桃胶，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的桃胶、水、冰糖或蜂蜜、枸杞等辅料。
2. 清洗桃胶：将桃胶用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 浸泡桃胶：将清洗后的桃胶放入清水中浸泡约2-3个小时，使其变得柔软。
4. 煮熟桃胶：将浸泡好的桃胶和适量的水放入锅中，加热至沸腾后转小火煮30-40分钟，直到桃胶完全溶解。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的冰糖或蜂蜜，搅拌均匀溶化。
6. 加入辅料：可以根据个人喜好，加入一些枸杞等辅料，增加口感和营养。
7. 倒入容器：将煮好的桃胶倒入干净的容器中，待凉后放入冰箱冷藏。
8. 冷藏定型：将桃胶放入冰箱冷藏4-6小时，使其凝固定型。
9. 品尝：桃胶凝固后，取出切块即可食用，口感鲜嫩，甜度适中，营养丰富。
可以根据个人口味的喜好，自由调整桃胶的甜度和辅料的种类，使其更加符合自己的口味。