要做出脆皮的五花肉，以下是一种制作方法：
1. 选择新鲜的五花肉，将肉洗净后用厨房纸巾擦干水分。
2. 在五花肉的皮面上划上几刀，注意只划到皮下，不要划到肉。划痕可以帮助烤制时皮更容易变脆。
3. 将五花肉平放在烤盘或烤箱网架上，用盐、胡椒和其他喜欢的调味料均匀地擦拭在肉的表面，特别是皮面。
4. 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制20-30分钟。烤制时间会因肉的大小和厚度而有所不同，所以可以根据实际情况进行调整。
5. 烤制过程中，可以用锡纸覆盖肉的其他部分，以防止肉过度烤焦。
6. 当五花肉的皮变得金黄酥脆时，取出烤盘并让肉稍微放凉。切开即可享用。
以上方法是一种常用的制作脆皮五花肉的方法，但具体的烹饪时间和温度还需根据自己的烤箱特性进行调整。烤制过程中需时刻注意，以免肉烤焦或过熟。