脆皮五花肉是一道非常美味的中式烧腊菜，下面是腌制脆皮五花肉的步骤：
材料：
- 五花肉块（约500克）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 黄酒（适量）
- 生姜（适量）
- 青葱（适量）
步骤：
1. 将五花肉块放入水中焯水，煮约5分钟，捞出沥干备用。
2. 在五花肉的肉面上划上一些刀口，这样可以让腌制的调料更好渗入肉中。
3. 在五花肉表面均匀撒上一层盐和白胡椒粉，轻轻按压让调料均匀附着在肉上。
4. 将腌制好的五花肉放入一个密封性好的容器中，加入适量的黄酒，使其浸没在黄酒中。
5. 加入一些切好的生姜片和青葱段，这样可以去腥提味。
6. 将容器密封好，放入冰箱腌制约6-8小时，能连续腌制过夜，这样腌制的味道更好。
7. 腌制好的五花肉取出后，用厨房纸擦干表面的水分，以保证表面的脆皮效果。
8. 将五花肉放入预热至180°C的烤箱中，烤约40分钟，直到表面呈现出金黄色和酥脆的效果。
9. 取出烤好的脆皮五花肉，待稍微冷却后切成薄片，即可享用。
腌制的时间和温度可根据个人口味和烤箱情况进行调整，希望能帮到你。