脆皮大油条的做法如下：
原料：
- 面粉：500克
- 干酵母：5克
- 温水：300毫升
- 盐：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将面粉、干酵母和适量盐混合在一个大碗中。
2. 慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到面粉和水充分混合成面团。
3. 将面团放在平坦的表面上，用力揉搓10分钟，直到面团变得柔软而有弹性。
4. 把揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方醒发1-2小时，直到面团发酵变大两倍。
5. 发酵好的面团取出，放在台面上，用手掌将其压扁排气，然后分成小块等份。
6. 取一小块面团，用手搓成长条形，再用擀面杖将其擀成薄片。
7. 将擀好的薄片对折，再次用擀面杖擀平，重复数次，直到薄片变得亮滑。
8. 将擀好的薄片放在盘子上，盖上湿布，继续擀制剩余的面团。
9. 取一块擀好的薄片，用刀切成适当大小的长条形。
10. 锅中倒入适量的油，烧热后将切好的面条放入，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色即可捞出，沥干油。
11. 重复上述步骤，将剩余的面条炸至金黄色。
12. 将炸好的大油条放在厨房纸上沥干多余的油即可享用。
提示：可以根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉或者其他调料来调味。炸油条时火候要掌握好，过火易糊，不足则油条不脆。