脆皮五花肉的烤法如下：
1. 准备材料：五花肉、盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉等调料。
2. 将五花肉切成适当大小的块状，然后在肉皮上切几刀，注意不要切破肉。
3. 将五花肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉和蒜粉，用手搅拌均匀，让调料充分渗入肉中，腌制约30分钟。
4. 烤盘底部铺上锡纸，将腌制好的五花肉块放在上面。
5. 将烤箱预热至200度，然后将烤盘放入烤箱中居中位置，上下火，烤制约30分钟。
6. 当肉皮变得金黄酥脆时，取出翻面，将烤箱温度调低至180度，继续烤制约15-20分钟，直至肉块熟透，肉皮更加酥脆。
7. 取出烤好的脆皮五花肉，切成均匀的小块，即可享用。
温馨提示：在烤制过程中，可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜进行调味，增加香甜味道。烤制时间和温度可以根据烤箱的具体情况进行调整，以确保五花肉烤至金黄酥脆而不过熟。