要烤出脆皮五花肉，可以参考以下步骤：
1. 准备食材：五花肉、盐、胡椒粉、五香粉、糖、料酒，可以根据个人口味添加适量的调料，比如辣椒粉、蒜粉等。
2. 将五花肉切成适当大小的块状，并在表面切上几刀，有助于入味和烤制后脱油。
3. 将五花肉块放入锅中，加入足够的水，煮开后焯水。此步骤有助于去除掉五花肉中的杂质和腥味。
4. 将焯水后的五花肉块放入冷水中冲洗，使其更加干净。
5. 用厨房纸巾将五花肉块表面水分擦干。
6. 在五花肉块的表面均匀地撒上盐、胡椒粉、五香粉、糖等调料，并用手轻轻按压，使调料更好地附着在五花肉上。
7. 将调料腌制好的五花肉块放入容器中，加入适量的料酒，腌制约30分钟至1小时，使其入味。
8. 预热烤箱至200℃，将五花肉块放入烤盘中，注意不要过密放置，以免影响烤制效果。
9. 将烤盘放入烤箱中，烤制约30-45分钟，期间可以适当翻面，以保证五花肉块整体均匀受热。
10. 烤制过程中，可以根据个人喜好决定是否刷一层调料汁在五花肉表面，增加风味。
11. 当五花肉块表面变得金黄酥脆时，即可取出。
12. 将烤好的脆皮五花肉稍微放凉后，切成适当大小的块状，即可享用。可以搭配米饭、面条等食用。