要做出好吃又不油腻的脆皮五花肉，可以尝试以下步骤：
1. 先将五花肉切成适当大小的片状或块状。
2. 在五花肉片的表面撒上适量的食盐，用手轻轻按摩均匀，让盐分渗入肉内，腌制15-20分钟。
3. 腌制期间，可以准备一张厨房纸巾或者干净的毛巾，在上面放一些食盐，将五花肉片的表面用纸巾或毛巾蘸一些食盐擦拭，这样可以帮助去除多余的水分。
4. 在烤盘上铺上锡纸或烤网，将五花肉片平铺在上面，确保彼此之间有一定距离，避免黏在一起。
5. 将烤箱预热至200度，将五花肉放入烤箱中居中位置，烤制15-20分钟。可以根据自己喜欢的口感调整烤制时间。
6. 烤制期间，可以打开烤箱门观察五花肉的烤制情况，如果开始有些部位变脆，可以轻轻翻动一下，以确保整块五花肉烤制均匀。
7. 出炉后将烤好的脆皮五花肉放在厨房纸巾上吸油，去除多余的油分。
8.最后可以将脆皮五花肉切成适当的块状或者切成薄片后，可以根据个人喜好来搭配配菜或作为主食搭配米饭。
这只是一种做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和改进。