脆皮五花肉是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单的方法来炒制脆皮五花肉：
材料：
- 五花肉片（约300克）
- 蒜瓣（适量）
- 小葱段（适量）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 盐（适量）
- 红糖（适量）
- 油（适量）
步骤：
1. 将五花肉片用刀背拍松，撒上适量的盐，腌制20分钟。
2. 将五花肉片放入锅中，加入足够的水，加入一些料酒，煮至肉变色。捞出肉片，用清水冲洗干净。
3. 取一块平底锅，加入少量的油，大火烧热。将腌制好的五花肉片放入锅中，用中小火慢炸，直到肉片两面变得金黄酥脆。这个过程需要耐心，慢慢翻煎，以免煎糊。
4. 炸好的五花肉片捞出，控干油份，切成小块备用。
5. 另起锅，加入适量的油，加热后加入蒜瓣和小葱段炒香。
6. 加入已炸好的五花肉块，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、白胡椒粉和红糖，根据个人口味调整调味品的用量。
8. 翻炒均匀后，关火，装盘即可享用。
这样炒制出来的脆皮五花肉香味浓郁，口感酥脆，非常美味。你也可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、姜片等，制作出自己喜欢的口味。