制作脆皮小油条的步骤如下：
材料：
- 250克面粉
- 1克酵母
- 2克盐
- 150毫升水
- 适量食用油
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，边加入边搅拌，直到面团变得湿润。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵1-2小时，直到面团变得蓬松。
5. 发酵好的面团取出，放在台面上，用手压扁排气。
6. 将面团分成小块，每块约20克左右，然后用手搓成长条状。
7. 将长条状的面团放入热水中焯水，煮1分钟，然后捞出放到凉水中冷却。
8. 烧热锅，加入适量的食用油，将冷却好的面条放入油中煎炸，翻煎至金黄色。
9. 沥干油，即可食用。
希望对您有帮助！