要烤出脆皮五花肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：五花肉、盐、黑胡椒粉、五香粉等调味料。
2. 将五花肉洗净，用纸巾擦干水分。
3. 在五花肉表面划几刀，不要划断肉，有助于热量透入肉内。
4. 在五花肉表面均匀涂抹盐、黑胡椒粉和五香粉，按照个人口味添加调味料。
5. 用保鲜膜包住五花肉，放入冰箱冷藏2-4小时，让肉块腌制入味。
6. 预热烤箱至200°C。
7. 将腌制好的五花肉取出，放入烤盘中。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20分钟。
9. 取出烤盘，将五花肉翻面。
10. 将烤盘放入烤箱中，再继续烤制10-15分钟，直到五花肉表面金黄酥脆，皮变得焦脆即可。
11. 取出烤好的脆皮五花肉，待稍微冷却后，切成块状即可。
注意事项：
- 刀口的划法要均匀，不要划断肉，这样可以保持肉汁的内流，烤制出来的肉更加鲜嫩多汁。
- 在烤制过程中，需注意火候，防止煳掉或烤焦。
- 烤制时间根据个人口味和烤箱性能略有差异，可根据实际情况进行调整。