脆皮五花肉是一道比较简单的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
五花肉500克，生姜3片，葱1根，料酒适量，盐适量，酱油适量
步骤：
1.先将五花肉洗净，用刀划一些口子，不要切断肉皮
2.锅中加入适量的水，将五花肉放入锅中，加入生姜和葱。加入适量的料酒，大火煮沸，将五花肉撇去浮沫
3.煮开后转小火，继续煮约20分钟，可以用筷子来检查五花肉是否熟透，如果筷子能轻松穿过，表示五花肉熟透
4.将煮好的五花肉取出，用冷水冲洗，切成片
5.热锅加入油，放入五花肉，肉皮朝下，用小火慢慢煎炸，直到肉皮变得酥脆，然后翻面继续煎炸
6.煎炸好后，将五花肉放在砧板上切成小块，淋上适量的酱油和盐即可。
温馨提示：如果想让五花肉更加香脆，可以在煎炸之前将五花肉吹干，或者用厨房纸在表面擦拭干净。