要想烤出又好吃又脆的脆皮五花肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：五花肉、盐、糖、五香粉、酱油、料酒、蜂蜜。
2. 将五花肉切成长方形的块状，用刀在表面划几刀，不要切断肉块。
3. 在五花肉表面均匀地撒上盐、糖、五香粉，轻轻按摩肉块让调料均匀粘附。
4. 在一个平底锅中，将五花肉放入冷锅中，冷锅开始加热，将五花肉的表面煎至微黄色。
5. 将酱油、料酒、蜂蜜混合在一起，调成酱汁。
6. 将煎好的五花肉放入烤盘中，将酱汁均匀地刷在五花肉表面。
7. 预热烤箱至200度，将烤盘放入烤箱中，上下火200度，烤制15-20分钟，直到五花肉表面呈现金黄色。
8. 取出烤好的五花肉，待稍微冷却后，切成薄片即可享用。
以上就是烤制脆皮五花肉的步骤，可以根据个人口味的喜好调整烤制时间和调料的使用量。